Was das Brot so besonders macht:
Das Rezept entstand als Antwort auf die Frage nach einem "einfachen" Low Carb Brot ohne Milchprodukte. Es ist leicht gemacht und legt den Fokus auf Omega-3 Fettsäuren. Hinweise dazu gibt es in den Anmerkungen.
Zutaten
20 g Chia-Samen
50 g Hanfsamen (geschält)
110 g Leinsaat geschrotet (möglichst frisch schroten)
5 g Flohsamenschalen
100 g Kürbiskerne
15 g gehackte Walnüsse
2 g Salz
2 Eier
310 ml Wasser
Gewürze wie Kümmel- oder Fenchelsamen nach Belieben
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten werden in einer großen Schüssel miteinander vermengt.
Eier und Wasser werden hinzugefügt und gründlich mit den trockenen Zutaten vermischt.
Der Teig wird in eine Silikonkastenform oder eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gefüllt und in den kalten Ofen gestellt. (Untere/ Mittlere Schiene)
Nach 30 min. Quellzeit wird der Ofen angestellt. Das Brot backt ab dem Anstellen für ca. 1 h bei 180 °C Umluft. Nach der Backzeit muss das Brot vollständig abkühlen bis es angeschnitten werden kann.
Anmerkungen:
Das Omega-6 zu Omega-3 Verhältnis kommt einigen vermutliche vage bekannt vor. Es handelt sich um ein Verhältnis von Fettsäuren. Sehr verknappt gesagt, bringt die durchschnittliche Ernährung einen zu hohen Omega-6 Anteil mit sich. In diesem Low Carb Brot habe ich daher möglichst Omega-3 Fettsäueren haltige Zutaten kombiniert. Mehr Infos zu dem Thema gibt es unter anderem hier: Warum Omega-3 hilft - Dr. Marquardt Hannover (vitalarzt-marquardt.de)
Eine kurze Anmerkung zu Low Carb: ich möchte hier nicht die Kohlenhydrate verteufeln (maximal die kurzkettigen, sogenannten "leeren" Kohlenhydrate, aber auch diese sind hier und da sehr nützlich)! Menschen sind unterschiedlich und viele Ernährungsformen haben ihre Berechtigung, oft sind sie sich trotz großer Unterschiede in einigen Grundsätzen ähnlich. Eine glutenfreie oder glutenreduzierte Lebensweise möchte ich für möglichst viele Ernährungsformen zugänglich machen, stets mit dem Ziel gesund und ohne Verzichtgefühl zu leben.
